1. 与烹饪原料、器具、技术及就餐环境、服务设施等的发展密切相关，相互促进

丰富的原料品种，精湛、高超的烹调技术，为筵宴肴馔的发展提供了物质条件。桌、椅的出现改变了筵宴席地而坐的就餐形式，因此整个筵宴是由简单到复杂的累进发展过程，同时也是不断推陈出新的过程。

2. 礼仪贯穿筵宴发展的全过程

筵宴礼仪包括席礼、茶规、酒礼、宴乐及整个筵宴进程中的各项礼仪规定。在古代筵宴的各种礼制中，坐次礼节是食礼的重要内容之一，也是明确尊卑等级的一种重要手段，最能体现宴饮者的高、下、尊、卑。席置、坐法、席层等无不受到严格的礼制限定，违者就是非礼。早在三代时，人们根据各自的社会地位、身份及宗族关系等就席，宴饮进程因此而井然有序。统治者正是运用这种手段来强化社会秩序。具体而言，统治者对筵宴座制相当看重，因为它具有建构一个长幼有序、君臣有别、孝亲尊老、忠君礼臣、层层隶属、等级森严之社会体系的功能。隋、唐以后，桌椅出现并迅速普及，人们改席地而坐为垂足而坐，但宴饮坐制的朝向未变。时至今日，坐制礼仪的等级色彩已消失，繁杂的坐制细节也有不少被简化。但必要的礼节、礼貌在今天的宴会上仍受人们重视，如敬酒时双方都避席互敬等。此外，今天的宴会坐次安排也有些变化，一般宴席用的是八仙桌或圆桌，重要客人往往都安排于面朝六的席位，主人面对客人落坐，如此安排是从古时演化而来的。

3. 筵宴的发展受制于政治、经济、文化

政治、经济、文化发展的不平衡，使不同朝代的筵宴都有个兴衰的过程。如汉初宴饮较为简单，后来国力殷实，宴乐又蓬勃兴起，并且注重规范礼仪。再如清皇室是封建社会最后一个封建王朝，其筵宴礼仪在延续几千年宫廷筵宴的基础上，又保留了满民族的饮食特点。它形成于入关前的后金时代，到清中朝的乾隆年间得以完善，乾隆之后开始走下坡路。清代宫廷筵宴由盛到衰的过程，与清代政治、经济文化的消长是一致的。