冷餐知识北京冷餐会外送
什么是冷餐会
做为一种比较随意的用餐方式,冷餐会是国际上最常见的一种形式.几乎没有热食,菜品选择范围广,一切皆可以做为冷餐会的食品原料.主要形式分为两个大类.以家庭和社团为单位的冷餐会选择性更多,各种沙拉,三明治.冻肉盘.奶酪蔬果皆可.还有一种商务类的冷餐会,提供的食品更为精致和小巧,制作也更复杂.手指小吃(一口食)和切块甜品为主要餐品,法语的Canapé和西班牙语的tapas都是相似的开胃小食的意思
冷餐会的起源
30年代外国人在中国开的西餐厅里,是冷餐会最早的雏形.中国的老百姓全面接触是对外开放的80年代后期,涉外星级合资酒店将冷餐会推广到日常的餐饮市场. 在18世纪的英国和法国的欧洲贵族阶层,喜欢将各种蔬菜水果冻肉奶酪和冷熏肉等冷藏的食品同时摆上中间的大餐台,以便于自主选择.这就是冷餐会起源的初期表现形式.
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